Плесень и микотоксины: почему внешний вид корма не гарантирует безопасность

Многие до сих пор ошибочно полагают, что видимая плесень и микотоксины — это одно и то же. Поэтому мы решили в очередной раз наглядно показать, почему полагаться только на визуальную оценку безопасности кормов – заблуждение.

В качестве примера рассмотрим кейс одного из наших клиентов.

Проба сена №1

В нашу лабораторию на анализ микотоксинов поступило сено с явными признаками роста плесени. Однако анализ показал относительно невысокий уровень токсинов в этом образце. Это закономерно поставило вопрос: а что содержится в остальном рационе?

Комплексный подход

Получив первичные данные и обсудив с клиентом его опасения по поводу сена, мы перешли к стандартной для таких случаев процедуре: исследовали готовую кормосмесь и две партии сена — «хорошее» (визуально чистое) и «плохое» (с признаками плесени).

Результаты анализа показали следующее:

• Во-первых, в «хорошем» сене суммарное количество микотоксинов превышало показатели «плохого» сена. Почему так? Дело в том, что микотоксины — это не сама плесень, а продукты её обмена, которые выделяются при определённых условиях. Гриб может активно расти, но не вырабатывать токсины (например, если недостаточно влажно или не та температура). И наоборот: токсины способны накапливаться в корме уже после того, как видимая плесень исчезла или вообще не появлялась. Поэтому внешний вид корма — ненадёжный индикатор безопасности.

• Во-вторых, в кормосмеси помимо повышенного уровня Т-2, также было повышенное содержание ДОН (дезоксиниваленола). И концентрация значительно выше, чем в обоих образцах сена. Высокие показатели в кормосмеси указывают на наличие другого, более опасного источника контаминации (например, зерновой составляющей), который маскируется в общем рационе.

Рекомендация для контроля содержания микотоксинов

Мы рекомендуем проверять именно кормосмеси, чтобы оценить фактическую суточную нагрузку на организм животного в целом. И в наших протоколах указаны относительно безопасные концентрации именно для готовых кормосмесей – и это не случайно.

Для отдельных кормов нормативы менее показательны, так как необходимо учитывать их долю в рационе и суточное потребление животными. Ключевой параметр — не разовая концентрация в отдельном компоненте, а суммарная доза, поступающая за сутки со всем рационом. Именно этот показатель определяет, будет ли оказано негативное влияние на здоровье и продуктивность животных.

Вывод

Полагаться на наличие или отсутствие плесени при оценке безопасности кормов — рискованная стратегия. Микотоксины не имеют ни запаха, ни цвета, ни вкуса, и их присутствие никак не связано с видимым состоянием корма. Единственный способ защитить здоровье и продуктивность стада — регулярный лабораторный контроль готовых кормосмесей. Это единственный способ оценить реальную суточную нагрузку на организм и при необходимости своевременно скорректировать рацион.