От количества протеина – к качеству и фактической переваримости: критерии выбора протеиновых концентратов в рационе КРС
В текущей рыночной обстановке остро стоит вопрос наличия на ферме качественных источниках транзитного протеина. Однако выбор такого источника не может сводиться к поиску по минимальной цене за тонну. Ни высокая стоимость, ни высокое содержание общего азота не гарантируют физиологической эффективности кормления.
В этой статье мы рассмотрим алгоритм выбора протеиновых концентратов, который будет обеспечивать максимальный экономический эффект при конвертации в молоко.
• Физиологически эффективное кормление
Протеиновое питание КРС устроено как баланс двух источников. Первый — микробный белок, продуцируемый рубцовыми микроорганизмами. Второй — транзитный протеин (RUP) из кормов, миновавший рубцовую деградацию и поступивший непосредственно в тонкий кишечник.
Микрофлора рубца способна синтезировать белок из доступных источников азота и энергии, и поступление микробного белка в тонкий кишечник высокопродуктивного животного может закрывать до 50-80% потребности животного в обменном протеине.
И хотя микробный белок покрывает значительную часть потребности в аминокислотах, но с ростом надоев потребность в незаменимых аминокислотах начинает превышать возможности микробного синтеза.
Дальнейшее наращивание продуктивности обеспечивается за счет качественного транзитного протеина из кормовых концентратов. При этом ключевой задачей становится выбор концентрата, который не разрушится в рубце и доставит в кишечник именно те аминокислоты, в которых животное испытывает недостаток.
• Транзитный протеин требует проверки защищенности
Транзитный протеин (RUP) — фракция кормового протеина, устойчивая к расщеплению в рубце. Для его создания производители используют механическую и термическую обработку (экструдирование, тостирование). И в этих процедурах кроется главный нюанс.
Высокая температура частично меняет структуру протеина, увеличивая его устойчивость к расщеплению. Но перегрев приводит к необратимой коагуляции, делая белок недоступным для усвоения в кишечнике. Производители иногда жертвуют переваримостью ради высоких показателей транзитности. В результате белок, благополучно миновав рубец, проходит через кишечник транзитом, так и не всосавшись в кишечнике.
Поэтому при выборе источника защищенного протеина нельзя ограничиваться общими анализами на сырой протеин. Требуется не только исследование истинной транзитности за 16 часов (метод in situ). Критически важно анализировать корма и на степень кишечной усваиваемости протеина (метод in vitro). Только баланс этих двух параметров (низкая распадаемость в рубце + высокая переваримость в кишечнике) определяет реальную эффективность концентрата.
Антирекорд по переваримости кровяной муки – 60% недоступного протеина по СВ. Как бы отразилось это на надое? Получили бы меньше на 4 кг молока с головы по сравнению с расчетом на нормальной кровяной муке с 15% недоступного протеина по системе CNCPS 6.55 (AMTS Nutrition) при вводе этого продукта в рацион в количестве 500 г на голову в день.
• Аминокислотный профиль
Рынок кормовых добавок неоднороден. Для удешевления продукции производители могут искусственно завышать содержание сырого протеина (азота) небелковыми добавками. Однако для физиологии животного и точного расчета рациона значение имеет только истинный протеин и его аминокислотный состав.
Поэтому, чтобы оценить насколько качественный источник протеина вы выбираете вам нужен аминокислотный анализ и проверкой на источники небелкового азота. В этом случае вы можете сопоставить стоимость добавки и показатель «Азот из аминокислот».
Если же вы балансируете рационы по аминокислотам, полный профиль даст вам возможность выбрать ингредиент по лимитирующей аминокислоте.
• Экономика выбора
Цена за тонну концентрата — поверхностный показатель. Реальная стоимость оценивается как цена единицы обменного протеина, которую вы получаете из корма.
Сравнение рапсового жмыха и защищенного соевого шрота должно строиться не вокруг цены за тонну, а вокруг того, какой из продуктов эффективнее закрывает потребность в лимитирующих аминокислотах в вашем стаде.
Программы балансирования рационов (AMTS, NDS, Дельтакорм) используют эти входные параметры для моделирования отклика. Чем точнее исходные данные, тем выше предсказуемость результата. Использование табличных показателей вместо фактических данных лабораторного анализа конкретной партии корма — основной источник ошибок и недополученной прибыли.
• Алгоритм выбора протеинового концентрата
Выбор протеинового концентрата перестал быть закупочной процедурой и превратился в инструмент управления продуктивностью стада. Чтобы решение было обоснованным, мы рекомендуем придерживаться следующего алгоритма:
- Диагностика потребности: Определите лимитирующие аминокислоты для вашего стада.
- Лабораторный анализ: Не доверяйте табличным данным. Для каждого доступного источника протеина запросите или проведите в лаборатории ЯРВЕТ определение следующих параметров:
- Фактический аминокислотный профиль методом ВЭЖХ (содержание лизина, метионина и других критических АМК).
- Транзитный протеин за 16 часов in situ для оценки скорости и степени рубцовой деградации и Кишечная усвояемость транзитного протеина in vitro для понимания количества недоступного протеина.
- Экономическое моделирование: Внесите полученные данные в программу балансирования рациона. Сравните концентраты не по цене за тонну, а по стоимости обменного протеина и прогнозируемой прибавке продуктивности.
Именно такой подход позволяет конвертировать затраты на концентраты в измеримую прибавку молока, здоровье стада и снижение метаболических рисков. Лабораторный контроль – это ваш рабочий инструмент для управления рентабельностью.