Крахмал: скорость против количества. Почему при надоях 10000+ кг за лактацию обязательно нужно знать как быстро крахмал расщепляется в рубце.

Если спросить нас, сколько крахмала нужно поддерживать в рационе высокопродуктивных коров, то мы никогда не ответим просто «26%». Это это все равно что сказать «в баке должно быть топливо». Но топливо бывает разное: бензин бывает АИ-92 и АИ-98, дизель, а для реактивного двигателя и вовсе нужен авиационный керосин. Помимо количества крахмала, нам важно как быстро будет сгорать это топливо и сколько тепла давать.

В системе CNCPS крахмал не только делят на рубцовый и транзитный, но ещё и учитывают скорость расщепления в рубце. И балансировка рациона по скорости крахмала – это один из ключевых моментов, чтобы рацион был эффективным и безопасным.

Разберём на примере интерпретацию показателей рубцовой переваримости. На фото ниже пример отчета зерна кукурузы. Исследование проведено методом in situ. Мы закладывали образец в рубец фистулированной коровы в том виде, в котором он поступил в лабораторию, а именно, в виде помола. Такой подход дает учесть физический размер частиц. Критически важно отправлять образцы на анализ именно в том виде, в котором они находятся у вас в рационе.

➡️Содержание крахмала – 69,1 %СВ
Отличный показатель, зерно качественное, энергетически ценное.

➡️Переваримость на 0 ч (% крахмала) – 54,79, среднее по лаборатории 36,93
Доля мгновенно растворимого крахмала. Этот крахмал доступен бактериям в рубце практически сразу после поступления.

➡️Переваримость на 7 ч (% крахмала) – 90,78, среднее по лаборатории 60,65
Доля крахмала, переварившегося за 7 часов пребывания в рубце.

➡️Скорость ферментации (kd) – 34,05 %/ч, среднее по лаборатории 14,03 %/ч
Величина, показывающая, с какой скоростью идёт процесс расщепления крахмала. Чем выше цифра, тем быстрее крахмал «сгорает» в рубце. Считается по 7-часовой точке переваримости

Интерпретация: почему вводить эту кукурузу в рацион нужно с большой осторожностью?

Нормальный профиль для высокопродуктивной коровы (ориентир):
• Переваримый крахмал за 0 ч: менее 40 %
• Переваримость за 7 ч: 85 %
• kd: 25–30 %/ч

Что мы видим в этом образце:
Рубцовая переваримость крахмала за 0ч = 54,8 % – это критически высокий уровень. Больше половины всего крахмала из этого зерна поступит в рубец в виде «углеводной бомбы».

kd = 34 %/ч – высокая скорость расщепления крахмала. Для сравнения: обычно зерно кукурузы имеет скорость на уровне 14–15 %. В данном случае, скорость почти как у пшеницы, и это важно учесть.

Это именно та ситуация, когда ТАБЛИЧНЫЕ ДАННЫЕ НЕ ПОДОЙДУТ!

Рубцовая переваримость крахмала за 7ч = 90,8% означает, что к 7 часам практически весь крахмал уже расщеплён (остаётся лишь ~9% транзитного).

Что произойдёт в рубце коровы при скармливании такого зерна в составе рациона:

➖Через 30–60 минут после кормления бактерии получают огромную дозу легкоусвояемой энергии. Начинается бурное переваримвание с выделением молочной кислоты.

➖pH рубца может резко упасть (может опуститься ниже 5,8). Целлюлозолитические бактерии, переваривающие клетчатку, крайне чувствительны к скачкам уровня рН. Слишком кислая среда рубца угнетает их жизнедеятельность и может привести к гибели. Значит снизится потребление СВ

➖Жирность молока снизится, так как нарушится процесс усвоения клетчатки. Перестаёт вырабатываться ацетат, необходимый для синтеза молочного жира.

Рекомендации по использованию данного зерна:

0. Отправить на проверку рубцовой переваримости по методу in situ!

1. Ограничить долю такого зерна в рационе. Не используйте его как единственный источник крахмала. Оптимально – смешивать с более медленными источниками крахмала.

2. Обязательно контролируйте количество физически эффективной клетчатки в рационе. Она стимулирует жвачку и выделение слюны – естественного буфера, поддерживающего pH рубца.

3. Используйте буферные добавки: соду или оксид магния, которые помогают стабилизировать рубцовую среду и не позволят опустить уровень рН ниже 5,8.

4. Внимательно следите за сигналами животных:
• Навоз (важно отследить, нет ли признаков диареи и повреждений кишечника)
• Жирность молока (падение жира – первый признак проблем с ацидозом)
• Потребление корма и жвачка (при ацидозе резко снижается)

5. Пересмотрите технологию обработки зерна. Если это возможно, попробуйте сделать менее тонкий помол. Это замедлит скорость ферментации крахмала.

Заключение:

Анализ крахмалистых компонентов рациона на Рубцовый крахмал за 7 часов методом in situ и контроль этого показателя в уже готовой кормосмеси позволяют вам предотвратить ацидоз, избежать проблем со здоровьем животных и сохранить стабильный выход молока и молочного жира.

Если сейчас у вас появилось непреодолимое желание скорее отправить образцы на этот анализ – проконсультируйтесь с нашими специалистами:
• Артём Мальцев +7 902 222 70 88
• Юлия Козлова +7 902 221 88 61